。

总务工作>>食堂工作

备餐、供餐操作规程

发布日期：[2014-3-10] 共阅[3625]次

1、操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时应戴口罩。
2、备餐间内应当由专人操作，非本间人员不得擅自进入。
3、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应。
4、操作时要避免食品受到污染。
5、用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。
6、在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
7、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。
8、专间内应使用专用的工具、用具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。

【打印此页】【返回】


	\| 首页 \| 学校简介 \| 通知公告 \| 校内新闻\| 招生与考试\| 德育之窗\| 教学园地\| 艺术教育\| 团队建设\| 党建园地\| 工会建设\| 禁毒教育\| 总务工作\| 文明创建\|